Недавние исследования ученых из Бристольского университета пролили свет на удивительное явление: отказ от ультрапереработанных продуктов может привести к тому, что люди начинают употреблять больше пищи по объему, но при этом теряют в весе. Исследование, охватившее 20 человек, показало, что участники, исключившие фастфуд, чипсы и сладости, в среднем потребляли на 330 калорий меньше в день, хотя вес съедаемой пищи увеличился на 57%. Это открытие подчеркивает важность натуральных продуктов для контроля калорийности рациона и процессом насыщения.
Почему натуральные продукты способствуют снижению веса
Специалисты отмечают, что когда люди питаются натуральными продуктами, они интуитивно выбирают более питательную и сбалансированную пищу, включая фрукты, овощи и продукты, богатые витаминами и минералами. Татьяна Солнцева, диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, подчеркивает, что отказ от ультрапереработанной еды стал краеугольным камнем здорового питания:
- Проблема избыточного веса стала глобальной, и диеты, основанные на ограничении переработанных продуктов, были выявлены как эффективное решение.
- Исследования показывают, что при одинаковом содержании сахара, соли и белков группа, употребляющая натуральные продукты, теряет вес, в отличие от тех, кто питается переработанной пищей.
Как переработанная еда влияет на сытость
Ключевое различие между цельными и обработанными продуктами заключается не только в их составе, но и в способности влиять на чувство насыщения. Цельные продукты содержат больше клетчатки и витаминов, что увеличивает объем пищи, но снижает калорийность. По словам Солнцевой, когда человек ест естественные продукты, его мозг получает сигналы о насыщении:
- Благодаря клетчатке, человек быстрее наполняется и дольше остается сытым.
- Ультрапереработанные продукты, содержащие много сахара и жиров, могут обманывать организм, заставляя человека продолжать есть даже после получения необходимого количества энергии.
Роль интуитивного питания в контроле веса
Отказ от переработанных продуктов может стать стратегией по профилактике ожирения. Тем не менее, важно помнить, что среди цельных продуктов также есть калорийные варианты, как орехи и масла. Гусакова, нутрициолог, советует сосредоточиться не только на натуральности, но и на балансе питания, включая достаточное количество белка и клетчатки. Такой подход помогает формировать более осознанное питание, позволяющее ориентироваться на сигналы голода и насыщения и постепенно снижать калорийность без жестких ограничений.
