Шашлык из бараньих почек: оригинальный рецепт для весеннего барбекю

С началом весеннего потепления многие начинают готовиться к сезону барбекю. В поисках новых блюд для приготовления на углях внимание привлекает необычный шашлык из бараньих почек, который стал новой звездой сезонного меню винных баров Megobari.

Весенние новинки от шеф-повара

Шеф-повар Борис Гиоргберидзе создал меню, наполненное весенними угощениями, сохранив при этом аутентичность грузинской кухни. Новые блюда включают салат цицмати с авокадо, бобами эдамаме, брокколи и пармезаном в йогуртовом соусе с васаби, мини-хинкали с бараниной, а также хачапури-пиццу пепперони с томатным соусом.

Как правильно выбрать и подготовить бараньи почки

Выбор бараньих почек крайне важен. При покупке стоит обращать внимание на запах: свежий продукт не должен запахивать тухлостью и обязан быть упругим на ощупь. Для шашлыка подходят только качественные почки, которые легко чистятся. Необходимо снять тонкую пленку, разрезать пополам и удалить все нежелательные части до чистой ткани.

Приготовление: добавляем курдючный жир

Бараньи почки содержат всего около 2% жира, поэтому для того, чтобы шашлык не вышел слишком сухим, к ним добавляется курдючный жир. Нужно положить его сверху, приправить солью и перцем, завернуть так, чтобы жир оказался внутри, и насадить на шампур. Иногда почки чередуются с отварной молодой картошкой, что придаёт блюду интересный вкус.

Оптимальное время жарки 810 минут на спокойных углях. Таким образом, шашлык получится сочным и ароматным, а сам процесс увлекательным и захватывающим. А какие необычные продукты пробовали готовить на мангале вы?