Гастрономия не перестает удивлять: яркий вкус голубого тунца в сочетании с миндалем и нежным кокосовым кремом является идеальным вариантом для любой трапезы. Вот как можно приготовить это впечатляющее блюдо.
Ингредиенты для кокосового крема
- 90 г бланшированного миндаля
- 180 г кокосового молока
- 1 лист кафрского лайма
- 30 мл мягкого оливкового масла
- 20 мл рисового уксуса
- Соль по вкусу
Все ингредиенты необходимо смешать до получения однородной массы, после чего протереть через сито. Приправить по вкусу, после чего положить в холодильник для охлаждения.
Приготовление тунца
- 240 г стейков голубого тунца
- Соль
- Подсолнечное и кунжутное масло
Стейки тунца нарезаются ровными кусками, слегка солятся и обмазываются масляной смесью. Обжарьте их с помощью горелки, оставляя внутреннюю часть сырой, после чего охладите.
Цитрусовая заправка и салат
Для заправки необходимо смешать:
- 120 мл соевого соуса
- 30 мл рисового уксуса
- Сок и цедру лайма
Эта смесь идеальна для смазывания тунца перед подачей на стол. Для приготовления свежего салата из зелени подойдут:
- Кинза
- Укроп
- Мята
- Свежие ростки
- Сок лайма
- Кунжутное масло
- Соль
Все компоненты смешиваются и слегка заправляются, чтобы остаться легкими и свежими.
При подаче нарезанный тунец выкладывается веером, смазывается цитрусовой заправкой и сервируется на основе миндально-кокосовых сливок. Салат из зелени располагается сверху, а завершающий штрих — брызги масла из кинзы и лайма, приправленные ситими.
