Ингредиенты для двух порций:
- Куриные яйца – 2 шт.
- Кокосовый сахар – 3 ч. л.
- Рисовая мука – 60 г
- Кокосовая мука – 30 г
- Кокосовое молоко – 175 мл
- Разрыхлитель – на кончике ножа
- Кокосовое масло – 1 ч. л.
- Сироп из топинамбура – по вкусу
- Кокосовая стружка – по вкусу
- Инжир – по вкусу
Приготовление теста
Для начала необходимо взбить яйца с кокосовым сахаром до получения однородной массы. Затем добавить рисовую и кокосовую муку, разрыхлитель, кокосовое молоко и щепотку соли. Всё перемешать до однородной консистенции и оставить смесь на 15 минут, чтобы она настоялась и приобрела нужную текстуру.
Процесс жарки панкейков
Далее сковороду нужно разогреть на небольшом огне и смазать кокосовым маслом. Вылить порцию теста на сковороду, накрыть крышкой и готовить по 3–4 минуты с каждой стороны, пока панкейки не станут золотистыми и пышными.
Подача и оформление
Готовые панкейки аккуратно выложить на тарелку, полить сладким сиропом, посыпать кокосовой стружкой и украсить кусочками инжира. Это блюдо становится идеальным выбором для завтрака, который зарядит энергией на весь день. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях и готовьте с удовольствием!
