Существуют блюда, которые становятся настоящими фаворитами на кухне благодаря своей простоте и безоговорочной любви. Одним из таких блюд являются куриные голени в сливочном соусе, которые дарят уютные вечера и приятные воспоминания.
Каждый раз, когда на плите начинает томиться это блюдо, в воздухе появляется соблазнительный аромат сливок и чеснока. Оно создает атмосферу, словно окутывая теплом, подобно уютному пледу или любимому фильму, который хочется пересматривать снова и снова.
Ингредиенты
- Куриные голени — 8–10 шт. (примерно 1 кг)
- Сливки 20–33% — 400 мл (жирные сливки сделают соус более густым)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Сливочное масло — 30 г (для обжаривания)
- Растительное масло — для жарки
- Мука — 1–2 ст. ложки (для загущения)
- Куриный бульон или вода — 150 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
- Травы (тимьян, розмарин, орегано) — на ваш вкус
- Свежая петрушка или укроп — для подачи
Приготовление
Перед началом готовки следует хорошо приправить голени: посолить, поперчить и обсыпать паприкой. Две-три минуты на маринование только пойдут на пользу.
Затем в глубокой сковороде разогревается растительное масло, после чего голени обжариваются на сильном огне до золотистой корочки по 3–4 минуты с каждой стороны. Когда они подрумянятся, их лучше выложить на тарелку — ароматный жир оставляем в сковороде.
Добавив сливочное масло, обжариваем нарезанный лук до мягкости, затем к нему кладем измельченный чеснок и муку, активно помешивая. Когда мука слегка подрумянится, добавляем бульон или воду, доводим до кипения, после чего вливаем сливки и добавляем травы.
Голени возвращаем в сковороду, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 25–30 минут, периодически их переворачивая, чтобы мясо пропиталось соусом.
Полезные советы
Это блюдо прекрасно подойдет к различным гарнирам, таким как картофельное пюре, рис, паста или даже овощи на пару. Не забывайте об оставшемся соусе — он идеален для мака.
