Ботвинья — это освежающий и питательный суп, который можно разнообразить, используя различные растительные ингредиенты. Вместо традиционного лосося в рецепте можно применить любую рыбу с плотной текстурой, что привносит новые оттенки вкуса и позволяет экспериментировать на кухне.
Что понадобится
- Яйца
- Свекольная ботва
- Щавель
- Лосось (или любая другая рыба)
- Огурцы
- Укроп и зеленый лук
- Тертый хрен
- Хлеб
- Чеснок
- Квас
Пошаговая инструкция
Приготовьте яйца: Заместите яйца в кипящую воду и варите их 10-12 минут. После этого охладите, очистите от скорлупы и нарежьте тонкими колечками.Подготовьте зелень: Нарежьте свекольную ботву и щавель мелкой соломкой. Обдайте их кипятком всего на пару минут, затем извлеките с помощью шумовки.Обработайте рыбу: Нарежьте лосось на небольшие кубики и бланшируйте его в той же воде, где варилась ботва, в течение 1-2 минут.Соедините ингредиенты: Огурцы натрите на крупной терке, измельчите укроп и зеленый лук. Смешайте все с бланшированной ботвой и добавьте квас, тертый хрен для остроты и тщательно перемешайте.Приготовьте гренки: Обжарьте ломтики хлеба на растительном масле: с одной стороны в течение 20 секунд, затем переверните, добавив тонкие ломтики чеснока, и готовьте еще 30 секунд. Обязательно посыпьте солью по вкусу.Подача блюда: На широкую тарелку аккуратно выложите колечки соленого огурца, вареные яйца, ломтики хлеба и бланшированный лосось. А в глубокую тарелку налейте ботвинью, добавив несколько кубиков льда для охлаждения.Этот охлаждающий суп станет отличным выбором для солнечных дней, порадует насыщенным вкусом и позитивно зарядит энергией.
