Постный борщ с чечевицей и имбирем

Этот ароматный и сытный суп станет отличным выбором для холодного дня!

Ингредиенты для борща

Для приготовления вам понадобится:

• Картофель 2 шт.
• Свёкла 150 г
• Морковь 150 г
• Капуста белокочанная 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Перец болгарский (красный) 2 шт.
• Чечевица зелёная 150 г
• Томаты 1-2 шт.
• Масло для жарки 1 ст. л. (желательно горчичное)
• Мускатный орех 1/4 ч. л.
• Куркума 1 ч. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Корень имбиря (молотый) 1/2 ч. л. или свежий 1-2 см
• Соль 1 ст. л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Сок лимона 20 мл.

Этапы приготовления

1. Предварительно замочите промытую чечевицу на ночь. Затем отварите её в течение 40 минут и слейте воду через дуршлаг.

2. В большой кастрюле доведите до кипения воду (приблизительно на 2/3 объема). Тем временем нарежьте сельдерей и отправьте его в кастрюлю.

3. Свёклу и морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с горчичным маслом до прозрачности. После этого добавьте морковь и свёклу, продолжая тушить под крышкой на среднем огне.

4. Когда овощи станут достаточно мягкими, добавьте специи и лимонный сок, а также натёртый имбирь. Картофель нарежьте кубиками, а перец небольшими кусочками, после чего отправьте их в кипящую воду вместе с чечевицей. Варите 10 минут.

5. В кастрюлю с борщом добавьте обжаренные овощи и капусту. Если предпочитаете варёную капусту, дайте ей покипеть 10 минут. Для тех, кто любит хрустящие овощи, достаточно поварить ещё 2 минуты, добавляя лавровый лист и соль по вкусу.

Подавайте борщ горячим, украсив свежей зеленью и сметаной из кешью!