Для любителей кулинарных экспериментов и заготовок на зиму представляем уникальный рецепт, который позволит задействовать нежные кабачки. Отличный способ сохранить их вкус и аромат на долгое время.
Ингредиенты
- Кабачки — 1,2 кг, очищенные
- Вода — 800 мл
- Томатная паста — 140 г
- Сахар — 75 г (это около 3 столовых ложек)
- Соль — 30 г (примерно 1 столовая ложка)
- Уксус — 4 столовые ложки
- Укроп, листья вишни и смородины для аромата
- Стручок острого перца
- Чеснок — 8 зубчиков
- Перец черный и душистый в горошках
Подготовка и процесс консервирования
Перед началом, необходимо подготовить банки объемом 0,5 или 1 литр. Из этого набора ингредиентов получится около двух литровых банок вкусных заготовок.
1. Кабачки следует тщательно промыть и нарезать на брусочки, предварительно удалив семена.
2. Чеснок очистить, а зелень и листья вишни и смородины промыть. Обратите внимание: зонтики укропа лучше не использовать — они могут перебить аромат и вкус других ингредиентов. Достаточно одной небольшой веточки укропа для усиления аромата.
3. На дно каждой банки укладываются листья вишни, смородины, чеснок, несколько горошин черного и душистого перца, колечко острого перца.
4. Следующим шагом — вертикально помещаем брусочки кабачков, плотно их укладывая.
5. Заполняем банки кипятком до краев и накрываем чистыми крышками. Пусть банки на время постоят.
6. Теперь готовим томатный маринад: в кастрюле подогреваем 800 мл воды, добавляем сахар, соль и томатную пасту. Доводим до кипения и тщательно размешиваем до полного растворения ингредиентов.
7. После остывания воды в банках, ее следует слить и сразу же залить кипящим маринадом. Добавьте по две столовые ложки уксуса в каждую банку.
Если планируется хранить банки в прохладном месте, их можно закрыть сразу. В противном случае, для хранения в домашних условиях, рекомендуется простерилизовать банки в течение 10 минут перед укупориванием.
По этому рецепту кабачки получаются остренькими с хрустящей текстурой и насыщенным томатным вкусом, что сделает их отличным дополнением к любому столу.
