Вскоре осенние дожди уступят место зимним метелям. Темные, сырые дни могут погрузить в серость и уныние, однако, чтобы не дать холодам одолеть себя, можно позаботиться о зимнем настроении заранее. Один из лучших способов — создавать наливки из сезонных ягод, которые подарят тепло и аромат в холодные вечера.
Приготовление наливок — это не только увлекательный, но и достаточно простой процесс. Мы предлагаем вам три рецепта наливки, в основе которых лежат ягоды калины, рябины и кизила. Даже если клюква недоступна, кизил станет отличной альтернативой, не теряя при этом своих полезных свойств.
Наливка из калины
Наливка из калины обладает ярким вкусом и проектируется как настоящий бальзам. Для ее приготовления понадобятся:
- 500 г калины
- 2.5 л водки
- 100 г сахара
- 2-3 бутона гвоздики
- 5 горошин черного и душистого перца
Для начала ягодки отделяются от веточек, тщательно промываются и слегка обсушиваются. Затем добавляется сахар и специи, ягоды нужно немного размять и переложить в стеклянную банку. Закрыть банку капроновой крышкой и оставить при температуре 18-25°C. На четвертый день по рецепту добавляется водка, а затем напиток настаивается еще 1.5 месяца в прохладном месте.
Наливка из рябины
Используйте черноплодную рябину, но также годится и обычная. Для ее приготовления понадобятся:
- 3 кг ягод рябины
- 1 кг сахара
Ягоды не нужно мыть, чтобы сохранить дикие дрожжи; их нужно размять до состояния пюрирования. После этого пюре помещается в банку, добавляется сахар и все тщательно перемешивается. Накрыть марлей и поместить в теплое темное помещение. Процесс брожения продлится около 30-45 дней, по окончании которого наливка будет готова к фильтрации и дальнейшему созреванию.
Наливка из кизила
Кизил можно использовать как замену клюкве, что добавит напитку особую лечебную силу. Для этого понадобятся:
- 1 кг кизила
- 1 л водки
- 1 л воды
- 1 кг сахара
Кизил отделяются от косточек и перетираются с добавлением сахара и водки. После хорошего перемешивания, наливка оставляется на 1-3 месяца в темном месте для настаивания.
Используйте спелые, но не перезревшие ягоды и качественный алкоголь, чтобы наслаждаться результатом на протяжении зимы. Хранение в темном прохладном месте позволит сохранить качество напитков на несколько лет.
