В поисках идеального рецепта домашнего кетчупа? Этот вариант не только прост в приготовлении, но и порадует отменным вкусом. Это отличный способ использовать спелые помидоры и сделать вкусный соус, который добавит пикантности вашим блюдам.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 3-4 банки объемом 0,5 л.
Ингредиенты
- Томаты (протёртые) — 2,5 л (из 2 кг свежих томатов получится около 1,5 л пюре)
- Чеснок (порошок) — 3 ч. ложки
- Лук (порошок) — 3 ч. ложки
- Сахар — 60 г
- Соль — 2 ч. ложки (по вкусу)
- Гвоздика — 2 шт.
- Сельдерей (порошок) — 2 ч. ложки
- Корица — 2 ч. ложки
- Уксус (9% или бальзамический) — 3 ст. ложки
Приготовление
Выберите спелые помидоры, тщательно промойте их и нарежьте. Поместите в мультиварку и включите режим «тушение» на 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Помидоры не следует перемешивать в процессе приготовления.
После завершения тушения откиньте массу на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Пока помидоры еще теплые, протрите их в кастрюлю с толстым дном, чтобы получить 2,5 литра протёртых томатов. Для достижения однородной консистенции можно дополнительно использовать блендер.
Добавьте в полученную массу гвоздику и поставьте варить. Учитывая, что лишняя жидкость уже слита, варить нужно всего 15-20 минут. За пять минут до окончания приготовления добавьте специи, соль, сахар и уксус, чтобы усилить вкус кетчупа.
Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте, чтобы они остыли. Такой кетчуп отлично подойдет к мясным блюдам, пицце или пельменям, добавляя благородную нотку к каждому угощению.
