Сельдерей — это не только популярный овощ, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. В холодное время года, когда свежих овощей не хватает, этот сочный зеленец обеспечивает нас необходимыми питательными веществами. Однако, чтобы сохранить его свежесть, нужно знать несколько простых правил хранения.
Методы хранения корневища сельдерея
Корневой сельдерей можно легко вырастить на собственном огороде, а зимой гарантированно использовать его в различных блюдах. При сборе урожая в июле и августе важно выбирать корнеплоды с гладкой кожицей и без повреждений. Здоровые экземпляры будут готовы к хранению.
Если корневища не планируется оставлять на долгое время, их можно завернуть в пленку и поставить в холодильник, где они сохранят свежесть до недели. Чтобы увеличить срок хранения, подойдет фольга или контейнер: с помощью бумажных полотенец свежие части могут храниться до трёх недель.
Для длительного хранения корни можно разместить в ящиках с песком, а также в глиняной смеси, которая помогает удерживать влагу. Важно, чтобы температура хранилища не превышала 1°C с высокой влажностью.
Заботы о черешковом и листовом сельдерее
При выборе черешкового сельдерея стоит обращать внимание на свежесть: стебли должны быть крепкими и сочными. Перед хранением рекомендуется промыть и подсушить. Лучшим вариантом станет обертывание в фольгу, которое позволяет сохранить свежесть до полутора недель. В то время как в полиэтиленовых пакетах сельдерей увянет всего за три дня.
Сушеный сельдерей можно использовать в качестве приправы. Для его приготовления зелень высушивают на бумаге в течение месяца и хранят в бумажных пакетах. Заморозка — еще один эффективный метод хранения: нарезанную продукцию можно заморозить в формочках под лед.
Засолка и особые методы хранения
Если хотите разнообразить использование черешкового сельдерея, стоит попробовать засолку. Мелко порезанные стебли нужно пересыпать солью и хранить в стеклянных банках, где они сохранят свои свойства до двух дней перед употреблением.
Для более длительного хранения сельдерей можно поставить целиком с корнями в песок. Этот метод обеспечит его свежесть до весны. Важно помнить, что корни следует срезать до цветения растения.
