Первая мысль о магазинной сельди часто вызывает ассоциации с избыточным количеством масла и майонеза, которые могут заглушить природный вкус рыбы. Однако, научившись самостоятельно солить сельдь, можно значительно улучшить впечатление от этого деликатеса. Рецепт, который поможет вам вкусно засолить рыбу, был передан от мамы. Простой процесс позволяет получить готовую продукцию всего за 24 часа, используя только базовые ингредиенты, которые найдутся на любой кухне.
Ингредиенты для засолки
- Сельдь (не очищенная) – 1,5 кг или 3 шт;
- Соль – 10 г;
- Сахар – 20 г;
- Уксус – 100 мл;
- Сушеный чеснок – 5 г;
- Соевый соус – 40 мл;
- Масло растительное – 30 мл;
- Лук репчатый – 120 г или 2 шт;
- Перец черный дробленый – 3 г.
Важно отметить, что указанный вес относится к необработанной рыбе. При использовании филе рекомендуем около 1 кг. Также понадобится банка объемом 1,5 или 2 литра для засолки.
Этапы приготовления
Шаг 1: Очищаем сельдь от чешуи, промываем, отрезаем голову и плавники, а затем разделываем на филе. После этого снова промываем подготовленную рыбу.
Шаг 2: Нарезаем филе на небольшие кусочки. Для соления сухие ингредиенты, такие как соль, сахар и специи, тщательно смешиваем в отдельной миске, а лук нарезаем полукольцами.
Шаг 3: Смешиваем масло, соевый соус и уксус. Теперь можно приступать к укладке ингредиентов в банку. На дно выкладываем лук, затем посыпаем специями, добавляем рыбу и немного рассола. Повторяем слои, пока все ингредиенты не поместятся в банку. В конце рекомендуется добавить оставшийся рассол или несколько столовых ложек масла, если рассола не осталось.
Всё это время рыба должна простоять в прохладном месте 24 часа, после чего её можно уплетать, наслаждаясь нежным вкусом домашней сельди. Она отлично подходит как для картопляного пюре, так и для бутербродов или салатов, не уступая по вкусу магазинным аналогам.
Вдохновение можно черпать и из других рецептов канала «Кулинарная Книга Крыма», где предлагаются множественные идеи, такие как винегрет с рыбой или паэлья с морепродуктами.
