Куриный холодец — это не только традиционное, но и невероятно вкусное блюдо, которое с легкостью украсит любой праздничный стол. Теперь его можно приготовить быстро, что идеальный вариант для тех, кто спешит. В отличие от классических рецептов с говядиной или свининой, куриный вариант менее калорийный и не требует много времени на приготовление.
Ингредиенты
- Куриное мясо (лучше взять грудку или бедра) — 1-1,5 кг
- Вода — 2 литра
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — по желанию
- Желатин — 20 г (приличный пакетик)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Зелень петрушки — несколько веточек
- Соль и перцы (черный, красный и душистый) — по вкусу
Процесс приготовления
Курицу тщательно промыть и нарезать на части. Поместить мясо в кастрюлю и залить холодной водой.Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать. Чеснок оставить целым. Овощи и специи (лавровый лист, перец, соль) добавить в кастрюлю.Поставить кастрюлю на огонь до кипения. Как только бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить около двух часов, периодически убирая пену для чистоты бульона.Когда бульон остынет, процедить его через сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи. В отдельной миске растворить желатин небольшим количеством горячего бульона, затем добавить обратно в кастрюлю и тщательно перемешать.Мясо разобрать на волокна и выложить в подготовленные формочки. По желанию украсить кружками моркови и залить бульоном с желатином.Оставить при комнатной температуре для остывания, затем убрать в холодильник минимум на 4-6 часов или на ночь для застывания.
