Дрожжевые лепешки – это не только отличная закуска к соусам, но и превосходный заменитель хлеба в сочетании с супами. Готовить их проще простого, и результат точно порадует.
Главное правило успешного приготовления – это тщательное вымешивание теста. Если есть сомнения, стоит воспользоваться миксером с насадкой-крюком. Затем дело за малым: сформируйте лепешки и отправьте их в духовку, следуя пошаговым инструкциям. Все получится идеально: хрустящая корочка снаружи и мягкаяText внутри!
Ингредиенты для лепешек
- 300 мл питьевой воды
- 10 г свежих дрожжей
- 500 г муки (плюс немного для формовки)
- 1/2 ч. л. соли
- 1-2 ст. л. семян кунжута
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовьте тесто: нагрейте воду до 32-35°C. Вылейте её в большую миску, добавьте раскрошенные дрожжи и перемешайте. Дайте настояться в теплом месте около 20 минут для активации дрожжей.
Шаг 2. Просейте муку с солью через мелкое сито. Постепенно добавляйте её в воду с дрожжами, тщательно вымешивая тесто до получения эластичной, не липнущей к рукам массы.
Шаг 3. Сформируйте из теста шар и накройте его чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в два раза.
Шаг 4. Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и разделите его на порционные кусочки весом 150-200 г. Сформируйте из них шарики и оставьте под пленкой на 30 минут.
Шаг 5. Каждый шарик размять в плоские лепешки, придавая им толщину в 5 мм в центре и 2 см по краям. Наколите середину вилкой и посыпьте семенами кунжута.
Шаг 6. Разогрейте духовку до 200°C и поместите в неё противень для прогрева. Выложите лепешки на бумагу для выпечки, затем перенесите на горячий противень и выпекайте примерно 25 минут.
Полезный совет: Чтобы добавить дополнительный вкус, сразу после выпекания смажьте горячие лепешки растопленным сливочным маслом и укройте полотенцем на 5-10 минут.
Кстати: Чтобы корочка лепешек была тонкой и хрустящей, загружайте их на уже раскаленный противень или специальный камень для выпекания.
