Японские молочные булочки — это нечто удивительное, их мягкая текстура и нежный вкус мгновенно завораживают. Эти булочки способны подарить истинное наслаждение благодаря уникальной технологии приготовления.
Как отмечают многие, булочки бывают разные, но японские — совершенно особенные. Они опережают свои аналогичные благодаря исключительной мягкости, которую обеспечивает уникальная смесь, известная как танчжун. Эта особая техника делает их не только невероятно влажными и ароматными, но и позволяет дольше сохранять свежесть, чем у обычных выпечек.
Ингредиенты для японских молочных булочек
Приготовление этого чудесного теста подразумевает три ключевых компонента: дрожжевую смесь, танчжун и само тесто.
- Для дрожжевой смеси:
- 1 ст. л. активных сухих дрожжей
- 50 мл теплой воды (температура 40-42° С)
- Для смеси танчжун:
- 4 ст. л. цельного молока
- 2 ст. л. воды
- 2 ст. л. пшеничной муки
- Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 120 мл цельного молока
- 50 г сахарного песка
- 0,5 ч. л. соли
- 2 яйца
- 70 г размягченного сливочного масла
- 1 ст. л. воды
Приготовление танчжун
Смешайте молоко, воду и муку в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. После достижения нужной консистенции, дайте остыть, прежде чем добавлять в тесто.
Выпекание японских молочных булочек
Подготовьте разъемную форму, смажьте ее маслом. Когда тесто подойдет, разделите его на 8 равных частей, придайте им форму шариков и разместите в форме. Позвольте им подняться еще раз в течение 30-45 минут, затем выпекайте в разогретой духовке при 180°С в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
Японские булочки можно хранить до 4 дней при комнатной температуре благодаря танчжун, который удерживает влагу. Также их можно заморозить для дальнейшего использования, что делает их идеальным выбором для десертов и перекусов.
