Удивительные японские молочные булочки: секрет танчжун

Японские молочные булочки это нечто удивительное, их мягкая текстура и нежный вкус мгновенно завораживают. Эти булочки способны подарить истинное наслаждение благодаря уникальной технологии приготовления.

Как отмечают многие, булочки бывают разные, но японские совершенно особенные. Они опережают свои аналогичные благодаря исключительной мягкости, которую обеспечивает уникальная смесь, известная как танчжун. Эта особая техника делает их не только невероятно влажными и ароматными, но и позволяет дольше сохранять свежесть, чем у обычных выпечек.

Ингредиенты для японских молочных булочек

Приготовление этого чудесного теста подразумевает три ключевых компонента: дрожжевую смесь, танчжун и само тесто.

• Для дрожжевой смеси:
  • 1 ст. л. активных сухих дрожжей
  • 50 мл теплой воды (температура 40-42 С)
• Для смеси танчжун:
  • 4 ст. л. цельного молока
  • 2 ст. л. воды
  • 2 ст. л. пшеничной муки
• Для теста:
  • 300 г пшеничной муки
  • 120 мл цельного молока
  • 50 г сахарного песка
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 яйца
  • 70 г размягченного сливочного масла
  • 1 ст. л. воды

Приготовление танчжун

Смешайте молоко, воду и муку в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. После достижения нужной консистенции, дайте остыть, прежде чем добавлять в тесто.

Выпекание японских молочных булочек

Подготовьте разъемную форму, смажьте ее маслом. Когда тесто подойдет, разделите его на 8 равных частей, придайте им форму шариков и разместите в форме. Позвольте им подняться еще раз в течение 30-45 минут, затем выпекайте в разогретой духовке при 180С в течение 20-25 минут до золотистой корочки.

Японские булочки можно хранить до 4 дней при комнатной температуре благодаря танчжун, который удерживает влагу. Также их можно заморозить для дальнейшего использования, что делает их идеальным выбором для десертов и перекусов.