Рижский хлеб, приготовленный на ржаной обойной муке, становится все более популярным благодаря своей питательной ценности и отменному вкусу. Этот вид муки богат активными ферментами, которые способствуют расщеплению крахмала и делают изделие не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты для рижского хлеба
Для приготовления рижского хлеба понадобятся следующие продукты (на 6 порций):
- Пшеничная мука высшего сорта - 180 г
- Ржаная обойная мука - 120 г
- Тёплая вода - 160 мл
- Соль - 1 ч. л.
- Сухие дрожжи - 1 ч. л.
- Тмин - 1 ч. л.
- Мед или кленовый сироп - 1 ст. л.
- Сахар - 1/2 ч. л.
- Сливочное масло - 40 г
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка ингредиентов: для начала необходимо убедиться в свежести дрожжей. В тёплую воду нужно добавить сахар и распустить сухие дрожжи. После 5-10 минут на поверхности должна появиться пена.
2. Замешивание теста: в миску добавьте мягкое или растопленное сливочное масло, соль, тмин и мед. Перемешайте, затем понемногу вводите просеянные муки. Сначала добавьте ржаную муку, а затем постепенно добавляйте пшеничную, формируя тесто.
3. Подъем теста: полученное тесто будет плотным и эластичным. Оставьте его в миске, посыпанной мукой, на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем или пленкой, чтобы не образовалась корочка.
4. Формирование: после подъема обомните тесто и разделите его на две части. Дайте им расстояться на противне с пергаментом в течение 20-25 минут. Не забудьте сделать надрезы ножом для презентации.
После этого выпекайте рижский хлеб в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут. Готовый хлеб стоит сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить остывать. А затем можно нарезать и подавать на стол.
Этот ароматный и питательный рижский хлеб станет отличным дополнением к любому столу.
