Каждый год в ожидании Рождества многие решают соблюдать пост. В это время особенно приятно готовить особенные блюда, которые будут не только вкусными, но и соответствующими постным традициям. Одним из таких угощений являются калитки из ржаной муки — прекрасный способ порадовать семью и близких.
Ингредиенты для калиток
- Ржаная мука — 2 стакана (возможно, использование смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 1:1)
- Вода — 1/2 стакана
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки потребуется:
- Пшёнка — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло (для жарки)
- Укроп
- Соль по вкусу
Приготовление теста и начинки
Начните с просеивания ржаной муки. Соедините муку с солью, влейте воду и замесите тесто. Добавьте растительное масло и тщательно вымесите. Уберите тесто под чистую ткань и отправьте в холодильник примерно на 30 минут для настаивания.
Тем временем приготовьте начинку. Отварите пшено до готовности, чтобы оно получилось рассыпчатым. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, после чего обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Укроп хорошо промойте и мелко нарежьте, затем добавьте его и жареный лук в готовое пшено. Хорошо перемешайте массу, приправив солью по вкусу.
Формирование калиток
Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на небольшие шайбы. Каждую шайбу раскатайте в тонкую лепешку, которую называют “сканцой”. В центре каждой сканцы выложите подготовленную начинку и сформируйте высокие бортики из теста, защипнув края. Не забудьте оставить середину открытой — это характерная черта калиток.
Выложите сформированные калитки на противень и поместите в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут. Угощение готово к подаче!
