Каштаны: драгоценное дополнение к кулинарии
Сентябрь и октябрь приносят приятное разнообразие на рынки: на прилавках появляются кавказские каштаны. Эти экзотические плоды становятся любимым ингредиентом многих блюд. Каштаны жарят, варят, пекут или подают с медом. В некоторых странах их готовят на гриле, а в Азербайджане и Турции они неизменно присутствуют в праздничном плове. Настало время узнать, как приготовить плов с каштанами — это блюдо на века!
Список ингредиентов
- Баранина - 1500 г
- Рис - 4 ст.л.
- Сливочное масло - 350-400 г
- Каштаны - 500-600 г
- Желтая слива (алыча) - 200 г
- Курага - 200 г
- Изюм (кишмиш) - 200 г
- Вишня (без косточки) - 500 г
- Лук репчатый - 4 шт.
- Лаваш (круглый) - 4 шт.
- Шафран (или куркума) - по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса и овощей:
Мясо нарезать кусочками по 40-50 г и отварить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением соли. Алычу, курагу и изюм хорошо промыть и обсушить, при необходимости предварительно замочить, чтобы они стали мягче.
2. Обжарка каштанов:
Каштаны мойте и надрезайте с одной стороны. Обжарьте их на раскаленной сковороде, тщательно встряхивая, чтобы они не перегорели и не «взрывались». После того как они раскроются, дайте им немного остыть и очистите от кожицы.
3. Сбор блюда:
На дно кастрюли слоями укладывают лук, мясо, каштаны и алычу, заливают бульоном почти до верхушки. Готовят на среднем огне около 30 минут, не перемешивая. Оставьте готовое блюдо в покое, чтобы все вкусы объединились.
Плов с каштанами подается с вишневым соусом и украшен кусочками кураги с изюмом. Блюдо получается не только сытным, но и настоящим кулинарным произведением искусства. Приятного аппетита!
