Пряный нектар гуавы в вашей чашке
Кофейные ценители могут насладиться уникальным опытом с йеменским кофе, обрабатываемым по специальной технологии с предварительной ферментацией. Этот кофе, собранный в регионе Аль-Хайма на высоте 2250 метров, предлагает удивительное сочетание ароматов и вкусов — от личи и мандарина до белой смородины и красного вина.
Что делает этот кофе особенным?
Йеменский кофе, известный как удаини, является результатом уникальных климатических условий: холодные ночи и облачность позволяют деревьям получать ограниченное, но полноценное солнечное освещение. Удаини не поддается строгой классификации, поскольку название охватывает различные генетические группы. Ягоды этого сорта, проходящие через этап предварительной ферментации, отличаются плотной текстурой и мелким размером.
Традиционно в Йемене ягоды сушат натуральным способом. В данном случае, однако, после ручного сбора кофе проходит ферментацию в бочках в течение 80 часов. Затем его оставляют на африканских кроватях под открытым небом на месяц, что дает возможность достичь идеального уровня влажности — 10-11%.
Дегустация йеменского кофе
При первичном знакомстве с ароматом кофе можно ощутить:
- Сладкие ноты гуава и мандарин;
- Шоколадную курагу и сушеный инжир;
- Оттенки кориандра, дающие пряный акцент.
Когда этот кофе попадает в чашку, он раскрывает богатую палитру ощущений:
- Тело кофе — гладкое и обволакивающее;
- Послевкусие мягкое и сладкое, с ясными цитрусовыми и пряными нотами;
- Изюминка — комбинация фруктового и винного акцентов, что делает этот кофе идеальным для утренней дегустации.
Независимо от того, приготовлен ли кофе в V60 или другим методом, результатом станет замечательный десертный напиток, который можно наслаждаться в любое время.
