Майонез продолжает оставаться ключевым ингредиентом в мире кулинарии, однако дискуссии о его полезности не утихают. Шеф-повар Анатолий Крюков в интервью 360.ru выразил свое мнение относительно инициативы депутата Виталия Милонова, предложившего исключить этот продукт из рациона.
Отсутствие доказательств вреда
Крюков, комментируя позицию Милонова, отметил, что на сегодняшний день нет подтвержденных данных, свидетельствующих о вреде майонеза для здоровья. «Люди, которые употребляют этот продукт в течение многих лет, не сталкиваются с серьезными негативными последствиями», – подчеркнул Kрюков, развеяв сомнения.
Альтернативы и предпочтения
Тем не менее, шеф-повар признался, что сам старается ограничивать использование майонеза и предлагает более полезные альтернативы. Он рекомендует заменить майонез на густую сметану, к которой следует добавить лимонный сок, уксус, горчицу, соль и сахар. «Смешав эти ингредиенты, можно получить аналог домашнего майонеза, но с более высокой пользой», – рассказал Крюков.
Промышленный майонез и его срок хранения
По словам шеф-повара, срок хранения домашнего майонеза достаточно короток — всего несколько часов, что связано с использованием сырого яичного желтка и уксуса. Из-за этого многие профессиональные повара предпочитают использовать промышленный майонез, который сохраняет свои качества дольше и не ухудшает вкус готовых блюд.
Ранее Милонов сравнил майонез с алкоголем и табаком по степени вредности, а врач-диетолог Наталья Лазуренко добавила, что как магазинный, так и домашний майонез не могут считаться полезными продуктами. Дискуссия о том, насколько безопасен майонез для здоровья, продолжает вызывать интерес и споры в обществе.
