Приготовление ужина может быть легким и увлекательным. В этом рецепте предлагается создать блюдо из отварной красной фасоли и множества познакомых овощей, которые можно найти в холодильнике.
Что понадобится для готовки
Вот список ингредиентов для приготовления вкусного ужина на две порции:
- Отварная красная фасоль – 1,5 стакана (~300 г)
- Небольшой лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Кабачок – 200 г
- Свежие помидоры – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
- Оливковое масло – 1–2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
А также специи:
- Кумин (зира) молотый – по вкусу или 1 ч.л. семян
- Кориандр молотый – по вкусу
- Куркума – по желанию
- Щепотка тимьяна или орегано (по желанию)
- Чили или черный молотый перец – по вкусу
Приготовление соуса тахини
Для достижения особого вкуса вам также потребуется пару ингредиентов для соуса:
- Тахини – 2 ст.л.
- Лимонный сок – 1,5–2 ст.л.
- Чеснок – по желанию
- Вода – 2–3 ст.л.
- Соль – щепотка
- Оливковое масло – 1 ч.л. (по желанию)
Как приготовить
1. На сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Если используете семена кумина, обжарьте их в масле в течение 20 секунд, затем добавьте порошковые специи, лук и чеснок.
2. Через пару минут добавьте нарезанную морковь и кабачки, тушите еще несколько минут. Затем мелко нарезанные помидоры, фасоль и приправьте по вкусу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут до готовности овощей.
3. Для соуса смешайте тахини, лимонный сок, чеснок и соль, постепенно добавляя воду, чтобы достичь нужной консистенции. При желании добавьте немного оливкового масла.
Ваш ужин готов! Разложите фасоль и овощи по тарелкам, полейте соусом тахини и украсьте свежей зеленью.
