С приходом сезона ягод наступает идеальное время для того, чтобы побаловать семью домашней выпечкой. Пирожки с сочной малиной станут отличным угощением — пышные и слегка сладкие, они порадуют каждого.
Ингредиенты для идеального теста
- 150 мл молока
- 20 г прессованных дрожжей или 6 г сухих
- 2 яйца (один желток для смазки)
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г сахара
- 75 г сливочного масла
- 450-500 г муки
- 1 ст. л. растительного масла
Необходимые компоненты для начинки
- 500-550 г малины
- 100 г сахара
- 10 г кукурузного крахмала
Для смазки необходимо смешать один желток с 2 ч. л. воды.
Приготовление теста начинается с того, что в теплое молоко добавляют сахар и дрожжи, оставляя смесь на 3 минуты для активизации. В это время в другой миске взбивают яйца — один желток откладывается для смазки.
К взбитым яйцам добавляют соль, оставшийся сахар и размягченное сливочное масло. Затем вливают активированные дрожжи и перемешивают все ингредиенты. Постепенно добавляя просеянную муку, замешивают тесто, пока оно не станет мягким и не липким. Добавляют растительное масло и хорошо вымешивают.
Тесто следует накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-50 минут, чтобы оно поднялось. После этого его обминают и оставляют подходить еще на 30 минут.
Когда тесто снова увеличится в объеме, его делят на 14 частей по 60 г, накрывают пленкой на 5 минут. За это время готовят начинку — смешивают сахар с кукурузным крахмалом.
Каждую часть теста раскатывают, выкладывают начинку из сахара и малины, формируя пирожки по желаемой форме — например, в виде треугольников. Заготовки перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, и накрывают пленкой на 10 минут.
Перед выпечкой пирожки смазывают желтком. Духовку разогревают до 180 градусов и выпекают около 15-20 минут, учитывая количество пирожков на противне — чем больше их, тем дольше будет выпекаться.
Готовые пирожки лучше всего подавать теплыми. Начинка немного жидкая в горячем виде, но по мере остывания она стабилизируется. Тесто получается мягким и воздушным — идеальное дополнение к чаю!
Приятного аппетита!
