Каждый пятый продукт оказывается в мусорном ведре не из-за истечения срока годности, а из-за неправильного хранения. Это не только трата денег, но и риски для здоровья: неправильно размещенный сыр, забытые йогурты или яйца на дверце холодильника могут привести к серьезным последствиям. Специалисты прокомментировали, как избежать превращения кухни в источник бактерий.
Правила хранения
По словам пищевого технолога и доктора медицинских наук Дмитрия Еделева, лук и чеснок лучше хранить вне холодильника, в специальных контейнерах. Если же они попадают в холодильник, то их место в овощном отсеке, а не на дверце. Конденсат, который накапливается на чесноке, может стать причиной появления плесени, что, в свою очередь, опасно для здоровья: даже малые количества микотоксинов могут негативно сказаться на печени и почках.
Эксперт также объяснил, как лучше организовать пространство внутри холодильника:
- Нижняя полка: мяса, рыба, фарш.
- Средняя полка: молочные изделия, яйца, готовые блюда.
- Верхние полки: овощи, фрукты, зелень.
- Дверца: напитки и соусы.
Опасные соседи
Некоторые продукты абсолютно не переносят холод. Например, оливковое масло при низких температурах затвердевает, шоколад теряет свою эстетику, а хлеб становится менее аппетитным. Яблоки быстро портятся и приобретают некрасивый вид, если хранить их в холодильнике.
При этом стоит помнить о соседстве продуктов. Рыба и мясо ни в коем случае не должны находиться рядом, если они не упакованы герметично. Они могут обмениваться патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла и листерии.
Мелкие хитрости для сохранения свежести
Кроме основных правил, эксперты рекомендуют несколько нехитрых приемов. Сметана и творог дольше сохранят свои свойства, если хранить их в перевернутых банках — это создает вакуум и замедляет размножение бактерий. Муку можно уберечь от моли, положив кусочек фольги. А зелень лучше ставить в стакан с водой, как букеты, чтобы она дольше оставалась свежей. Стеклянные контейнеры предпочтительнее пластиковых, так как они не впитывают запахи и легче очищаются, пишет источник.
