Представляем вам уникальный рецепт острого овощного блюда, разработанного известным шеф-поваром московского Данилова мужского монастыря, руководителем кулинарной школы и автором кулинарных книг Олегом Ольховым.
Эта овощная закуска была впервые приготовлена в прошлом году и сразу полюбилась многим. В этом сезоне ее непременно стоит повторить — она просто восхитительна!
Ингредиенты для закуски
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 500 г
- Перец сладкий — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Баклажаны — 750 г
- Кабачки — 750 г
- Чеснок — 125 г
- Перец острый — 2 шт.
- Петрушка — 2 пучка
- Вода — 1 стакан
- Масло растительное — 1 стакан
- Уксус столовый 9% — 0,5 стакана
- Сахарный песок — 4 ст. ложки
- Соль — 2,5 ст. ложки
Для приготовления потребуется: объём стакана — 250 мл.
Общее время приготовления — 90 минут.
В результате получится 8 баночек по 450 г.
Пошаговый процесс приготовления
Прежде всего, необходимо подготовить банки: тщательно их вымыть и простерилизовать, а крышки прокипятить в воде в течение одной минуты.
Очистить лук и морковь, после чего нарезать их на кубики среднего размера. Молодые кабачки очищаются от кожицы, а баклажаны и кабачки нарезаются крупными кусками. Сладкий перец удаляется от семян и также нарезается крупно. Чеснок и острый перец отправляются в дробилку.
Все подготовленные овощи помещаем в большую кастрюлю. Добавляем к ним нарезанную петрушку, воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты в кастрюле.
Тушим на медленном огне в течение 30 минут после достижения кипения. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем их и укрываем под теплым одеялом до утра.
Вот и всё! Острая овощная закуска от шеф-повара Олега Ольхова готова и ждёт, когда вы её попробуете, сообщает Рецепты от 7dach.
