Домашняя колбаса: секреты приготовления, которые удивят вас

Приготовление колбасы в домашних условиях это не только питание, но и возможность сотворить настоящий кулинарный шедевр. Сегодня предлагаем два популярных рецепта: мясную и печеночную колбасу, которые не оставят вас равнодушными, пишет РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

Рецепт мясной колбасы

Для начала, стоит отметить, что домашняя колбаса это всегда вкусно, а главное, безопасно. Приготовленная с правильными специями и свежими ингредиентами, такая колбаса станет настоящей жемчужиной вашего стола.

Не бойтесь процесса! Для начала потребуется:

• Свинина (ошейка) 1,5 кг
• Куриные бедра 700 г
• Соль поваренная 20 г
• Соль нитритная 20 г
• Специи для колбасы 1 ст. л.
• Чеснок 4 зубчика
• Перец молотый 1 ч. л.
• Мускатный орех молотый 0,5 ч. л.
• Вода 250 мл
• Масло растительное для жарки

Сначала нужно нарезать свинину и курицу на маленькие кусочки, после чего соединить их в одной миске. Добавьте все специи, включая чеснок, соль и перец. Для большей сочности фарша рекомендуется добавить холодную воду, затем хорошо все перемешать. Когда масса станет вязкой, можно начинать наполнять оболочку.

Используйте натуральную свиную оболочку, промойте её, завяжите один край и наполняйте с помощью мясорубки с насадкой. После этого проткните оболочку иглой, чтобы в процессе варки вышел воздух, и отварите колбаски в течение 78 минут, после чего обжарьте до золотой корочки.

Рецепт печеночной колбасы

Если вы хотите попробовать что-то необычное и полезное, обратите внимание на печеночную колбасу. Она готовится легко и не требует много времени.

Для её приготовления понадобится:

• Куриная печень 1 кг
• Сало свиное 300 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука 3 ст. л.
• Крупа манная 3 ст. л.
• Соль 1 десертная ложка
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• Чеснок 6 зубчиков
• Молоко 150 мл
• Черева говяжья 3 метра
• Масло для жарки 2 ст. л.

Очистив и нарезав печень, сало и лук, обжарьте последний до золотистости. Затем смешайте все ингредиенты, добавьте яйца и специи, дайте фаршу настояться.

Следующий шаг подготовка черевы, которую нужно тщательно промыть. Наполняйте её фаршем с помощью воронки, завяжите края и варите в пароварке. После варки, по желанию, колбасу можно обжарить.

Эти рецепты позволят вам насладиться натуральным вкусом, который подарит радость вам и вашим близким. Приятного аппетита!