В этом сезоне летней жары все больше кулинаров ищут новые способы утолить жажду и разнообразить свой рацион. Новый тренд - огуречный гаспачо, который стал настоящим открытием для любителей легких и свежих блюд, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Эта оригинальная версия супа придаст вам сил и поможет освежиться в любую жару. А благодаря тому, что сейчас на рынках и в магазинах полно свежих овощей и фруктов, все ингредиенты легко доступны и не требуют значительных затрат. И что может быть лучше, чем приготовить легкий суп, не включая духовку?
Ингредиенты для зеленого гаспачо
- 4 свежих огурца
- 1 стебель сельдерея
- 3 капли соуса Табаско
- Небольшой пучок свежей мяты
- 0,5 ч. ложки бальзамического уксуса
- Несколько веточек укропа
- 1 ч. ложка оливкового масла
- 0,5 ст. ложки сливочного сыра
- 0,5 авокадо
- 0,5 помидора
- Растительное масло по вкусу
- Паприка для украшения
- Миндальный орех для подачи
Приготовление гаспачо
Чтобы создать этот уникальный суп, начните с приготовлением основы. В соковыжималку добавьте три огурца, пучок мяты и стебель сельдерея. Полученный сок следует перелить в большую миску и немного посолить. Затем добавьте три капли Тобаско, чайную ложку оливкового масла и немного свежемолотого черного перца. Пробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли и половину чайной ложки бальзамического уксуса для пикантности.
Теперь перейдем к зелени: мелко нарежьте несколько веточек укропа и несколько листиков мяты, убрав жесткие стебли укропа. Положите нарезанную зелень в чашу со сливочным сыром, добавьте нарезанный кубиками один огурец, половинку зрелого авокадо и мелко порезанный помидор. Все тщательно перемешайте.
На дно тарелки выложите сырно-огуречную массу, а затем аккуратно добавьте основу супа. Посыпьте сверху паприкой и миндальными орехами. Подавайте гаспачо с кусочками хрустящего хлеба. Этот легкий летний суп не только вкусен, но и полезен.
Приятного аппетита и пусть ваше лето наполнится ароматами свежих овощей!
