18 октября отмечается Всемирный день конфет, и трудно поверить, что в прошлом эти сладости были редким лакомством. «АиФ-Крым» решил вспомнить, какие именно конфеты, когда-то именуемые «конфектами», радовали сладкоежек на полуострове в разные времена.
Сладости Симферополя
Прообразом крымских сладостей можно назвать бекмес — концентрированный фруктовый сироп, который использовали в различных десертах. Его добавляли в домашние угощения, а также подавали к чаю или кофе. В конце XIX века сахар был дорогим, стоил около 20-25 копеек за фунт, в то время как ржаной хлеб можно было купить за 4-5 копеек.
Первые конфеты в Крыму появились с приходом курортников, охотно готовых платить за сладости. В 1880 году княжна Елена Горчакова описывала свой опыт, когда маленькая девочка заинтересовалась конфетами в евпаторийской кофейне, но их внешний вид не внушал доверия. Позже их проводник оказался кондитером, и княжна восторженно делилась впечатлениями о свежих караимских сладостях.
На улице Воровского в Симферополе открылась консервная фабрика Абрикосовых, производившая не только консервацию, но и сладости. «Фрукты в глазури», замещавшие импортные аналоги, быстро полюбились. Фруктовые лакомства покрывались рафинадной глазурью, а также выпускались компоты и сиропы.
Конфеты для всех
К началу XX века в Крыму можно было найти сладости на любой вкус и кошелек. Люди богатых слоев уделяли внимание изысканным фруктам в глазури, тогда как более скромные обиватели довольствовались простыми карамельками. Однако с распадом семейного общества в 1917 году фабрика Абрикосовых осталась только с производством консервов.
После революции фабрика была национализирована, но суровые времена голода внесли коррективы. Лишь в 1936 году снова начали выпускать конфеты, однако фашистская оккупация разрушила значительную часть фабрики. Новая кондитерская появилась уже после войны, где начали выпускать разнообразные сладости, включая знаменитые «Гулливер» и «Птичье молоко». В начале 80-х шоколадные конфеты исчезли с прилавков, становясь редким удовольствием.
Современные тренды
Сегодня, после возвращения Крыма в Россию, новосибирская кондитерская фабрика представила конфеты «Крым. Ну-ка, отбери!», отсылая к сладкостям дореволюционных времен. Современные мастера по-прежнему создают авторские конфеты, которые радуют местных жителей и туристов разнообразием форм и вкусов.
