В каждом магазине на полках можно встретить многочисленные пакетики с арахисом: от соленого под пиво до сладостей с шоколадом и кокосовой глазурью. Этот скромный продукт часто воспринимается лишь как дешевая закуска или перекус на бегу. Однако! Мало кто осознает, что арахис — это потенциальный «допинг» для нашего мозга, особенно для людей после 60 лет.
Но вот один важный момент: около 90% людей едят арахис неправильно, бросая в мусор самые ценные его части.
Давайте подробнее рассмотрим: в чем заключается настоящая сила арахиса, какую роль играет красная шелуха и с чем его лучше не сочетать, чтобы не навредить себе.
Арахис: больше, чем просто орех
Стоит начать с того, что арахис — это не орех. Он является бобовой культурой, родственником гороха и фасоли, и растет в земле, что и дало ему название «земляной орех». В его составе присутствует огромное количество растительного белка и полезных жиров.
Недавние исследования показали, что регулярное употребление арахиса помогает улучшить кровоснабжение мозга. С возрастом сосуды становятся менее эластичными, что приводит к снижению концентрации и забывчивости. Арахис помогает расширить эти сосуды, увеличивая приток кислорода к нейронам.
Секрет красной шелухи
Как обычно едят арахис? Часто его жарят и очищают от красной пленки, считая, что она придает горечь. Это большая ошибка!
Именно в красной шелухе содержится мощный антиоксидант ресвератрол, который защищает клетки мозга от старения и способствует улучшению памяти.
- Ресвератрол помогает избежать воспалений в сосудах.
- В ядре арахиса этого вещества почти нет. Выбрасывая шелуху, можно получить только калорийный жир.
Как правильно готовить арахис
Существует миф, что все сырое полезнее, но с арахисом это не так. Сырой орех может быть тяжел для желудка. Легкая обжарка без масла повышает содержание антиоксидантов на 20-22%. Рекомендуется купить сырой арахис в кожуре, промыть, просушить и подержать в духовке 10-15 минут. Есть его лучше с шелухой.
Важно помнить, что арахис не терпит «неправильных» сочетаний, которые могут свести на нет его пользу. Вот несколько из них:
Тем не менее, хотя арахис полезен, он подходит не всем. Люди с подагрой, варикозом или склонные к аллергиям должны быть особенно осторожны при употреблении этого продукта.
Рекомендуемая доза для получения пользы — 20-30 граммов в день, что соответствует небольшой горсти. Это оптимальное количество для поддержания здоровья мозга и предотвращения лишнего веса, пишет Дзен-канал "Академия Вкуса ".
