Как испанская паэлья с курицей завоевывает сердца гурманов
Испанская паэлья это не просто еда, это яркое воссоздание теплого средиземноморского побережья. Это знаменитое блюдо состоит из риса, который готовится с разнообразными овощами, мясом или морепродуктами. В Испании паэлью традиционно готовят в широкой чугунной сковороде с низкими бортами и толстым дном, но если такой утвари нет, подойдет и обычная сковорода с прочными стенками, сообщает источник.
Ключ к успеху этого блюда заключается в использовании ароматного бульона. Обычно используется куриный бульон, полный вкуса и аромата. Для придания морского акцента можно смешать куриный бульон с отваром морепродуктов, добавив, например, панцири креветок. Важно помнить, что паэлью, как и плов, не следует перемешивать во время приготовления, так как это приводит к нарядной каше вместо рассыпчатого риса.
Приготовление испанской паэльи с курицей
Для создания идеальной паэльи можно использовать любые кусочки курицы: бедра, голени или филе. Даже из последнего блюда получится нежным и сочным благодаря подготовке в бульоне. Идеально, если паэлья настоится около 3-5 минут перед подачей это время можно использовать для сервировки стола!
Испанцы часто добавляют шафран этот уникальный ингредиент придает рису красивый золотистый цвет. Если шафран отсутствует, его можно заменить на куркуму, но это уже не совсем классический вариант.
Необходимые ингредиенты:
- Куриные голени 8 шт.;
- Рис 300 г;
- Куриный бульон 1,5 л;
- Репчатый лук 1 шт.;
- Замороженный зеленый горошек 5 ст.л.;
- Болгарский перец 1 шт.;
- Помидоры 2 шт.;
- Белое сухое вино 200 мл;
- Шафран 1 щепотка;
- Куркума 1 ч.л.;
- Паприка 1 ч.л.;
- Красный перец по вкусу;
- Лимоны 2 шт.;
- Чеснок 4 зубчика;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Оливковое масло по необходимости;
Этапы приготовления:
- Сначала варим куриный бульон, добавляя к нему щепотку шафрана.
- Нарезаем лук и чеснок, очищаем помидоры и нарезаем их кубиками. Болгарский перец также нарезаем.
- Снимаем шкуру с куриных голеней и удаляем кости, оставив только мякоть.
- Нагреваем в сковороде масло и обжариваем курицу до золотистой корочки, затем убираем на тарелку и накрываем фольгой.
- В оставшемся масле обжариваем специи, добавляем лук и чеснок, готовим 2 минуты.
- Вводим помидоры и болгарский перец и тушим еще несколько минут.
- Добавляем рис, обжариваем его 3-5 минут, затем возвращаем курицу и заливаем бульоном.
- Тушим около 10-15 минут, добавляем вино и горошек. В конце увеличиваем огонь, чтобы образовалась румяная корочка.
После приготовления дайте паэлье настояться несколько минут. Подавайте, украсив дольками лимона и посыпав зеленью. Это искушающее блюдо обязательно сделает ваш обед незабываемым!