Чтобы удивить близких вкусным обедом, стоит обратить внимание на этот рецепт эскалопов из свинины с овощным соусом. Сочетание мяса и свежих овощей создаст настоящий кулинарный шедевр. Рассмотрим, как его приготовить.
Ингредиенты
- 2 эскалопа из свинины толщиной около 2 см
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая горсть помидоров черри
- 1 ч.л. майорана
- Несколько веточек укропа и кинзы
- Оливковое и сливочное масло
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Сначала подготовить свиные эскалопы, слегка отбив их. Это поможет сделать мясо более мягким и сочным.Затем растворить 2 столовые ложки соли в литре воды и оставить мясо в рассоле на 30 минут. После этого извлечь эскалопы и тщательно промокнуть их бумажными полотенцами.Пока свинина маринуется, подготовить овощи: нарезать лук и перец соломкой, помидоры черри пополам, а чеснок — крупно. Зелень измельчить.На сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масел, дождавшись, пока она начнет пузыриться.Поместить эскалопы на сковороду, окружив их нарезанными овощами. Слегка посолить.Обжаривать в течение 10-12 минут, не перемешивая мясо, чтобы получить равномерную румяную корочку.Перевернуть эскалопы, добавить половинки томатов и приправить перцем. Овощи можно перемешать с майораном, придавая им аромат.Готовить еще 15 минут, периодически помешивая овощи. Сок от томатов создаст аппетитную подливу.За несколько минут до готовности уменьшить огонь, чтобы избежать подгорания.Когда мясо достигнет внутренней температуры 65°C, извлечь его и накрыть полотенцем на 2-3 минуты.Очистить сковороду от остатков, добавить нарезанную зелень и соединить с овощами.Подавать эскалопы, щедро полив их овощным соусом, где лук карамелизировался, перец приобрел нежность, а помидоры превратились в сочную массу.Приятного аппетита!
