Чтобы удивить близких вкусным обедом, стоит обратить внимание на этот рецепт эскалопов из свинины с овощным соусом. Сочетание мяса и свежих овощей создаст настоящий кулинарный шедевр. Рассмотрим, как его приготовить.
Ингредиенты
- 2 эскалопа из свинины толщиной около 2 см
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая горсть помидоров черри
- 1 ч.л. майорана
- Несколько веточек укропа и кинзы
- Оливковое и сливочное масло
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Сначала подготовить свиные эскалопы, слегка отбив их. Это поможет сделать мясо более мягким и сочным.Затем растворить 2 столовые ложки соли в литре воды и оставить мясо в рассоле на 30 минут. После этого извлечь эскалопы и тщательно промокнуть их бумажными полотенцами.Пока свинина маринуется, подготовить овощи: нарезать лук и перец соломкой, помидоры черри пополам, а чеснок крупно. Зелень измельчить.На сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масел, дождавшись, пока она начнет пузыриться.Поместить эскалопы на сковороду, окружив их нарезанными овощами. Слегка посолить.Обжаривать в течение 10-12 минут, не перемешивая мясо, чтобы получить равномерную румяную корочку.Перевернуть эскалопы, добавить половинки томатов и приправить перцем. Овощи можно перемешать с майораном, придавая им аромат.Готовить еще 15 минут, периодически помешивая овощи. Сок от томатов создаст аппетитную подливу.За несколько минут до готовности уменьшить огонь, чтобы избежать подгорания.Когда мясо достигнет внутренней температуры 65C, извлечь его и накрыть полотенцем на 2-3 минуты.Очистить сковороду от остатков, добавить нарезанную зелень и соединить с овощами.Подавать эскалопы, щедро полив их овощным соусом, где лук карамелизировался, перец приобрел нежность, а помидоры превратились в сочную массу.Приятного аппетита!