Шоколадная бабка — это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, способная порадовать даже самых искушённых сладкоежек. Хотя процесс её приготовления требует усилий и немного времени, результат обязательно стоит затраченных усилий.
Ингредиенты для шоколадной бабки
Опара:
• Свежие дрожжи — 40 г
• Теплое молоко — 200 мл
• Мука — 80 г
Тесто:
• Мука — 600 г
• Целые яйца — 150 г (примерно 3 штуки)
• Цедра апельсина — 1/2 апельсина
• Коричневый сахар — 30 г
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Сливочное масло (размягченное) — 190 г
Начинка:
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар-песок — 220 г
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Шоколад (72%) — 120 г
• Какао-порошок — 60 г
• Орехи (обжаренные, крупно рубленные) — 100 г
Этапы приготовления
Опара:
Для начала необходимо приготовить опару — смешать дрожжи, теплое молоко и муку. После этого смесь накрыть крышкой и оставить в тепле на 15-20 минут.
Тесто:
1. В миксере с насадкой "крюк" объединить все ингредиенты вместе с опарой. Смешивать на средней скорости одну минуту, затем увеличить скорость и продолжить замешивать в течение 5-6 минут. Тесто должно быть мягким и гладким, при необходимости можно добавить немного муки.
2. Накрыть тесто и оставить в холодильнике минимум на 6 часов или на ночь.
Формовка и выпечка
1. Разделить тесто на две части по 620-630 г и придайте каждой части форму прямоугольника. Накрыть и оставить на 5-10 минут.
2. Раскатать прямоугольники размером 30 см на 46 см, щедро намазать готовой начинкой. Посыпать орехами и аккуратно свернуть каждый прямоугольник в плотное "бревно" длиной около 46 см.
3. Вдоль разрезать "бревно", переплетая обе части друг с другом и выкладывая в смазанную форму для выпечки. Слегка придавить сверху, смазать яйцом и посыпать штрейзелем. Оставить для подъема до увеличения в два раза.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности, сообщает Рецепты от Светланы Печенкиной.
