Шоколадная бабка: изысканный десерт для истинных гурманов

Шоколадная бабка это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, способная порадовать даже самых искушённых сладкоежек. Хотя процесс её приготовления требует усилий и немного времени, результат обязательно стоит затраченных усилий.

Ингредиенты для шоколадной бабки

Опара:
Свежие дрожжи 40 г
Теплое молоко 200 мл
Мука 80 г

Тесто:
Мука 600 г
Целые яйца 150 г (примерно 3 штуки)
Цедра апельсина 1/2 апельсина
Коричневый сахар 30 г
Соль 1/2 ч. ложки
Сливочное масло (размягченное) 190 г

Начинка:
Сливочное масло 150 г
Сахар-песок 220 г
Соль 1/2 ч. ложки
Шоколад (72%) 120 г
Какао-порошок 60 г
Орехи (обжаренные, крупно рубленные) 100 г

Этапы приготовления

Опара:
Для начала необходимо приготовить опару смешать дрожжи, теплое молоко и муку. После этого смесь накрыть крышкой и оставить в тепле на 15-20 минут.

Тесто:
1. В миксере с насадкой "крюк" объединить все ингредиенты вместе с опарой. Смешивать на средней скорости одну минуту, затем увеличить скорость и продолжить замешивать в течение 5-6 минут. Тесто должно быть мягким и гладким, при необходимости можно добавить немного муки.
2. Накрыть тесто и оставить в холодильнике минимум на 6 часов или на ночь.

Формовка и выпечка

1. Разделить тесто на две части по 620-630 г и придайте каждой части форму прямоугольника. Накрыть и оставить на 5-10 минут.
2. Раскатать прямоугольники размером 30 см на 46 см, щедро намазать готовой начинкой. Посыпать орехами и аккуратно свернуть каждый прямоугольник в плотное "бревно" длиной около 46 см.
3. Вдоль разрезать "бревно", переплетая обе части друг с другом и выкладывая в смазанную форму для выпечки. Слегка придавить сверху, смазать яйцом и посыпать штрейзелем. Оставить для подъема до увеличения в два раза.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180C духовке до готовности, сообщает Рецепты от Светланы Печенкиной.