Цветная капуста: секреты приготовления вкусных запеканок

Цветная капуста, относящаяся к семейству горчичных, обладает уникальным ореховым вкусом. Это название она приобрела не благодаря окраске, а из-за своего характерного внешнего вида соцветия капусты формируются в плотные шарики, напоминающие цветы. Ученые предполагают, что этот овощ был выведен в past в результате селекции листовой капусты, возможной его родиной считается Сирия. В Россию он попал во времена Екатерины II и быстро завоевал популярность, хотя долгое время оставался деликатесом, доступным лишь знатным особам.

Многообразие приготовляемых блюд

Сегодня цветная капуста стала неотъемлемой частью современного рациона. Из неё готовят огромное количество блюд от салатов до различных супов и рагу. Кулинары используют её в свежем виде, отваривают, жарят, запекают и маринуют. Перед готовкой цветную капусту обычно разбирают на небольшие соцветия, реже нарезают ломтиками.

Чтобы сохранить кремово-белый цвет соцветий при варке, опытные повара рекомендуют добавлять в воду немного молока. Этот овощ отлично сочетает с различными продуктами, такими как цитрусовые, томаты и масла. Нередко его подают с сырным соусом, приправив мускатным орехом или карри.

Запеканка из цветной капусты: что потребуется

Для приготовления запеканки с цветной капустой понадобятся:

• Цветная капуста (700 г);
• Сыр (200 г, любой твердый);
• Яйца (4 шт.);
• Помидоры (500600 г);
• Молоко (250 мл);
• Смесь итальянских трав (1 ч. л.);
• Растительное масло (2 ст. л.);
• Чёрный молотый перец и соль (по вкусу).

Приготовление запеканки

Начните с приготовления: в кастрюле вскипятите подсолённую воду и опустите в неё цветную капусту, разобранную на соцветия. Варите 8 минут, затем откиньте на дуршлаг. Разогрейте духовку до 190 градусов. В форму для запекания налейте немного растительного масла.

В отдельной миске смешайте яйца, молоко, перец, травы и соль, хорошенько взбейте. Потереть сыр, помидоры нарежьте кружочками. В форму уложите капусту, залейте её яично-молочной смесью и добавьте помидоры. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 30 минут и подавайте горячей.

Несмотря на простоту приготовления, цветная капуста не только полезна, но и способна удивить своим вкусом.

Выбор и хранение цветной капусты

При покупке цветной капусты стоит обратить внимание на её состояние. Цвет должен быть кремово-белым и однородным; наличие ярких пятен сигнализирует о том, что овощ недоброкачественный. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, а неповреждённые листья вокруг кочана указывают на свежесть.

Чтобы сохранить капусту свежей, её следует положить в пластиковый контейнер или обернуть пленкой и поместить в холодильник, желательно в отделение для овощей. Употребить овощ лучше в течение недели, однако нарезанные части годны всего 23 дня. Чтобы предотвратить горечь, важно избегать резких температурных скачков при хранении.