Весна приносит не только радостные пикники, но и множество свежих овощей и зелени. Как насчёт того, чтобы воспользоваться этим и создать что-то особенное, используя молодой щавель и кислицу?
Эти зелёные растения не только сохраняют уникальный вкус, но и наполнены полезными веществами, которые поспособствуют улучшению здоровья и поднятию настроения.
Вот несколько лёгких и вкусных рецептов из щавеля и кислицы, которые удивят ваших гостей и сделают каждое выездное мероприятие по-настоящему незабываемым.
Весной стоит всей душой насладиться весенним щавелем и кислицей! Существует несколько мест, где можно найти эту ценную зелень: леса, огороды и рынки. Как выбрать идеальные листья и какие блюда можно из них приготовить? Об этом делится Юлия Артамонова, основатель проекта 6 am bread kitchen.
Где взять, как выбрать и хранить
Щавель чаще всего можно найти на огороде, а вот кислицу, или заячью капусту, придётся искать только в лесу. Важно выбирать молодые листья щавеля длиной около 10-12 см, которые должны быть ярко-зелёными и без пятен. Переросший щавель становится жёстким и теряет сочность. Также стоит обратить внимание на толщину стебля — слишком толстый может указывать на использование химических удобрений.
После покупки щавель следует промыть в холодной воде и хранить в холодильнике. Заверните листья во влажное бумажное полотенце и положите в пакет, так они сохранят свежесть до 4 дней. Из оставшихся листьев можно сделать заготовки, заморозив их в формочках для льда с оливковым маслом.
Что приготовить
Закуски и салаты
Лёгкие закуски на основе весенней зелени — это отличный выбор. Например, щавель можно смешать с йогуртом, лимонным соком и мёдом или припустить на пару с оливковым маслом и подать с деревенским хлебом. Интересным вариантом станут маффины с щавелем, молодым зелёным горошком и сыром. Можно также создать брускетты с щавелем, редисом и голубым сыром.
Основные горячие блюда
Щавель станет прекрасной основой для первых блюд, таких как крем-супы или супы с молодым картофелем и мидиями. Нельзя забывать о горячих блюдах: например, ризотто с щавелем и буратой или картофельный гратен, дополненный свежей зеленью.
Десерты и напитки
Несмотря на кислинку, щавель находит своё место и в десертах. Мусс из белого шоколада с щавелевым курдом и свежей клубникой станет настоящим лакомством, а освежающий слоёный лимонад приятно удивит вашем приятелям на пикнике.
