С приближением праздника Пасхи многие начинают задумываться о подготовке к этому священному дню. Одним из главных атрибутов праздника является пасхальный кулич, который стоит испечь, чтобы порадовать близких и порадоваться традициям.
Ингредиенты для вашего кулича
Этот рецепт позволяет испечь два больших или четыре маленьких кулича. Общее время приготовления составит около 7 часов. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для опары:
- молоко – 500 мл
- пшеничная мука – 300 г
- прессованные дрожжи – 50 г
- сахар – 2 чайные ложки
- Для теста:
- пшеничная мука – 900 г
- молоко – 200 мл
- яйца – 8 шт.
- сливочное масло – 300 г
- сахар – 200 г
- изюм – 200 г
- молотые кардамон и корица – по 1 щепотке
- соль – 1 чайная ложка
Процесс приготовления
Начните с базовой опары. Подогрейте молоко до 35 °С, растворите в нем дрожжи и добавьте немного сахара с просеянной мукой. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте для брожения на 1-1,5 часа в теплом месте.
Пока опара поднимается, подготовьте остальные ингредиенты: размягчите сливочное масло при комнатной температуре и отделите желтки от белков. В миске смешайте желтки с оставшимися яйцами, добавьте сахар и слегка взбейте венчиком. Затем вмешайте размягченное масло.
Когда опара будет готова, соедините её с оставшейся мукой, молоком, яичной смесью, приправами и тщательно вымесите тесто. Самое время добавить изюм. Накройте тесто и дайте ему подойти 3-5 часов, периодически обминая.
Финальные аккорды
Заполните подготовленные формы для куличей тестом, заполнив их наполовину. Дайте тесту подняться, затем смажьте желтком. Выпекайте куличи в разогретой до 180 °С духовке от 30 до 50 минут в зависимости от размера форм.
Когда куличи остынут, приготовьте глазурь, взбивая белки с сахаром до однородной и глянцевой массы. Покройте куличи глазурью и украсьте их по своему вкусу.
