Приближается момент, когда стоит порадовать близких вкусным десертом. Одним из самых эффектных вариантов станет торт «Стефания», о котором говорят, что он не оставляет никого равнодушным. Сочетание песочных коржей, кокосового и орехового покрытий, а также воздушного заварного крема придаёт этому лакомству особую изюминку. Он не только красив на разрезе, но и просто тает во рту. Давайте рассмотрим, как его приготовить!
Ингредиенты для торта
Для теста:
500 г муки
250 г сливочного масла (при комнатной температуре)
5 яичных желтков
130 г сахара
50 г сметаны
10 г разрыхлителя
8 г ванильного сахара
щепотка соли
щепотка соды
Для орехового покрытия:
200 г фундука
100 г сахара
50 г сливочного масла
50 г меда
Для кокосового покрытия:
5 яичных белков
200 г кокосовой стружки
120 г сахара
щепотка соли
100-150 г джема из черной смородины
Для заварного крема:
500 мл молока или сливок (10-20%)
3 куриных яйца
250 г сахара
50 г муки с крахмалом (2:1)
250 г сливочного масла
8 г ванильного сахара
Процесс приготовления
Начните с подготовки теста. Муку соедините с разрыхлителем, солью и содой, тщательно перемешайте и просейте. Яйца разделите на желтки и белки, при этом использованы будут только желтки.
Сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте по одному желтку, затем сметану и просеянную муку. Замесите тесто, оставляя его мягким и не липким, а затем уберите в холодильник.
Когда тесто охладится, раскатайте его на коржи диаметром 24 см. Наколите каждый корж вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке: для кокосовых коржей — 15-18 минут, для ореховых — 10 минут.
Теперь начните готовить заварной крем. Смешайте муку, сахар, взбитые яйца и постепенно добавляйте горячее молоко, пока смесь не загустеет. После остывания сливочное масло взбейте и соедините с кремом. Между коржами распределите получившуюся массу.
Сборка и оформление
Соберите торт, чередуя коржи с кокосовым и ореховым покрытием, а сверху добавьте корж из обрезков. Промажьте бока оставшимся кремом, посыпьте кокосовой стружкой и крошкой из обрезков теста. Для финального штриха добавьте рубленые орехи и немного какао-порошка на верх.
Дайте торту настояться, а затем уберите в холодильник. И пусть этот шедевр порадует всех своей нежностью и уникальным вкусом!
