Терпуг в хрустящей панировке с гуакамоле

Ингредиенты (12 порции):

• Терпуг 1 шт. (средний)
• Перепелиные яйца 2 шт.
• Томаты 3 шт.
• Авокадо 1 шт.
• Красный лук 1 шт.
• Перец чили по вкусу
• Кинза небольшой пучок
• Лайм 1 шт.
• Зира щепотка
• Мука и панировочные сухари для панировки
• Растительное масло и соль по вкусу

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить терпуга: очистить его от чешуи, внутренностей, плавников и головы, затем хорошо пром rinse nыйте и нарежьте на кусочки. Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, сообщает Шеф-повар Василий Емельяненко.

Следующим шагом взбейте перепелиные яйца с щепоткой соли это будет льезон, в который мы будем окунать рыбу. Обваляйте кусочки терпуга в муке, затем обмакните в льезон и обваляйте в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте рыбу по 12 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. После этого переложите рыбу на противень, предварительно застеленный фольгой, и поставьте в разогретую до 180C духовку на 1012 минут.

Приготовление гуакамоле:

Для гуакамоле мелко нарежьте томаты, красный лук и перец чили. В отдельной миске смешайте мякоть авокадо с соком лайма, добавьте щепотку зиры, рубленую кинзу и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

На тарелке красиво выложите хрустящие кусочки рыбы, щедро сопровождая их гуакамоле. Это блюдо порадует вас яркими вкусами и станет настоящим ресторанным угощением у вас дома!

Приятного аппетита!