Секреты китайской кухни: лучшие рецепты с мясом и устричным соусом

Устричный соус стал неотъемлемой частью китайской кулинарии, благодаря своей способности мгновенно преобразить любое мясное блюдо, придавая ему неповторимый вкус и аромат. Секретов создания блюд в китайской кухне не счесть, и каждый повар сможет найти свой уникальный подход, использовав устричный соус в своем меню.

Говядина в устричном соусе

Это неподражаемое блюдо, относящееся к императорской кухне, требует выбора отборной говядины. Идеально подойдут вырезка, толстый и тонкий край, но и традиционные отрубы также могут порадовать гурманов. Мясо необходимо тщательно нарезать, избавив его от пленок и жил, а затем промыть, что, согласно традиции, значительно улучшает его вкус.

Правильное маринование залог успеха. Мясо обрабатывается с добавлением пищевой соды, что помогает удалить лишнюю влагу и сделать его мягким. Затем следует процесс маринования в смеси белка, крахмала и специй, привносящих упругость и шелковистость.

Свинина со стручковой фасолью в устричном соусе

Еще одно замечательное блюдо, в котором удачно сочетается свинина и свежая стручковая фасоль. Лучшие варианты свинины это грудинка или лопатка, нарезанные на кусочки. Фасоль перед добавлением следует обжарить, чтобы выпарить лишнюю влагу и добиться концентрации вкуса. Это позволит сохранить желаемую текстуру и аромат блюда.

При готовке свинины следует уделить внимание процессу обжарки, чтобы добиться золотистого цвета. Следующим шагом будет добавление устричного соуса для улучшения вкуса и аранжировки.

Куриная грудка с рисом и жареной в устричном соусе куриной кожей

Это практически диетическое блюдо, где отваренная куриная грудка подается с обжаренной до хрустящей корочки кожей. Соус на основе устричного соуса придает этому сочетанию не только невероятный вкус, но и оригинальную текстуру. Чтобы добиться идеального результата, необходимо соблюдать пропорции и тщательно контролировать время жарки кожи до золотистого состояния, пишет канал.