В зимнее время вопрос о качестве и безопасности овощей и фруктов становится особенно актуальным. Заместитель начальника отдела санитарного надзора Роспотребнадзора по РСО–А Алан Кулаев делится советами, которые помогут избежать отравлений и разобраться в замороженной продукции.
Признаки качественных продуктов
При выборе плодоовощной продукции зимой главным индикатором качества является внешний вид. Кулаев рекомендует обращать внимание на следующие характеристики:
- Овощи и фрукты должны иметь естественную для своего вида окраску, без темных пятен или плесени.
- Запах должен быть свежим, свободным от кислых или затхлых нот.
- Избегайте вялых и мягких плодов с морщинистой кожицей — это признаки неправильного хранения.
- Фасованные продукты должны быть в герметичной упаковке, без конденсата и повреждений.
Специалисты Роспотребнадзора регулярно контролируют качество и безопасность пищевой продукции на территории региона. В рамках надзорных мероприятий проводятся осмотры торговых точек, отбор проб для лабораторных исследований и мониторинг соответствия продукции обязательным требованиям. Важно помнить, что ответственность за высокое качество товаров лежит также на владельцах магазинов, которые обязаны проводить производственный контроль в течение всего года.
Гигиена — залог здоровья
Алан Кулаев акцентирует, что особое внимание следует уделить фруктам и овощам, таким как цитрусовые, яблоки, гранаты, хурма, капуста и картофель. Эти продукты лучше всего сохраняют свои полезные свойства. Но даже качественные на вид овощи и фрукты могут стать источником заболеваний, если игнорировать правила гигиены:
- Мыть плоды под проточной водой, желательно с использованием щетки для твердых культур.
- Зелень замачивать на 10-15 минут в холодной воде.
- Перед употреблением в сыром виде овощи можно обдать кипятком.
- Не храните овощи и фрукты рядом с сырым мясом или рыбой, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Безопасность замороженной продукции
Зимой качественная замороженная продукция становится хорошей альтернативой свежим продуктам. Шоковая заморозка сохраняет до 90% витаминов. Однако Кулаев советует внимательно подходить к выбору таких продуктов:
Крупные куски льда внутри упаковки могут говорить о том, что продукт размораживали и повторно замораживали, что ухудшает его качество. В идеальной заморозке овощи и фрукты не должны быть слеплены в единый ком. Также стоит избегать замороженных овощей с добавлением соли, сахара или консервантов (исключение составляют некоторые бланшированные культуры).
Заготавливая продукты самостоятельно, важно использовать только свежие плоды, тщательно мыть и сушить их перед заморозкой, а также подписывать упаковку с датой приготовления.
Зимой рацион может быть разнообразным и полезным — стоит лишь внимательнее подойти к выбору продуктов и соблюдать простые правила гигиены, сообщает канал.
