Это знаменитое блюдо, неразрывно связанное с новогодними праздниками, может принять разнообразные формы — от традиционной «шубы» до более современных интерпретаций. Существует даже вариант, когда селедка оказывается вне овощных слоев, например, в рецепте «Селедка без шубы „Теплая зима“», где рыба изящно расположена среди нарезанных овощей, пишет канал.
Селедка под белой шубой – универсальное и простое в приготовлении блюдо. Идеальная закуска, которая исчезает со стола за считанные минуты, поскольку для ее создания используются доступные ингредиенты.
Необходимые ингредиенты
- Сельдь слабосоленая - 360 г
- Свекла - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Лук-шалот - 3 шт.
- Зеленый лук - 3 стебля
- Яйца куриные - 5 шт.
- Горчица дижонская - 1 ч. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Лимонный сок - 0,5 ч. л.
Заправка и декор
- Майонез - 4 ст. л.
- Сметана 20% - 1,4 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Яйца перепелиные - 1 шт.
- Петрушка - 1 веточка
- Икра - 0,5 ч. л.
Поэтапное приготовление
Первым делом отварить картофель, свеклу и морковь до готовности, остудить и убрать в холодильник. Затем подготовить сельдь: удалить все ненужные части, промокнуть и нарезать на аккуратные кусочки, сбрызнуть лимонным соком.
Лук-шалот очищают и нарезают, яйца отвариваются вкрутую и разделяются на белки и желтки. Овощи очищаются и натираются на крупной терке, свеклу желательно отжать, чтобы избежать лишней жидкости. Заправка готовится с помощью смешивания майонеза, сметаны и лимонного сока.
Теперь можно собирать «шубу». В форму укладываются слои: сначала белки, затем картофель с заправкой, кусочки сельди, лук, морковь и желтки, после чего повторяются слои. Блюдо убирается в холодильник на 1-2 часа, чтобы пропиталась.
Перед подачей акуратно перевернуть на тарелку, снять пленку и украсить, используя перепелиное яйцо, икру и зелень. Приятного аппетита!
