Недавно была приобретена форель с икрой, и процесс извлечения этой деликатесной составляющей оказался настоящим приключением. Безусловно, стоит отметить, что полученная икра — это натуральный продукт, гораздо более свежий и экономичный по сравнению с магазинным вариантом. Кроме того, это отличный способ насладиться изысканным вкусом, который уж точно не разочарует.
Стоимость рыбы составила 1500 рублей за килограмм, а общий вес непотрошенной форели — 2 кг. Из неё удалось извлечь 320 г икры. Учитывая нынешние цены на икру форели, которые могут достигать 8000-10000 рублей за килограмм, такая находка стоит своих усилий. Кроме того, сама рыба также не осталась без внимания и была засолена.
Необходимые ингредиенты
- Икра форели — 320 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1,5 ч. ложки
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом нужно аккуратно извлечь ястык с икрой из рыбы и поместить его в подходящую миску. Для отделения икры от мембраны рекомендуется использовать воду температурой 40-50°С. Для этого потребуется около 2 литров воды. На первом этапе могут возникнуть сомнения — "Зачем я это затеяла?". Но не стоит паниковать. Вскоре эта мутная масса превратится в нечто великолепное.
Процесс мытья будет заключаться в следующем: необходимо немного взболтать икру в воде и слить её, повторяя процедуру, пока вода не станет чистой. Если икринки немного помутнели, не переживайте. Это всего лишь реакция на температуру. Как только икра станет чистой, нужно откинуть её на ситечко.
Теперь настало время солить. Кипятим 1 литр воды, добавляем 2 ст. ложки соли и 1,5 ч. ложки сахара, а затем остужаем до 40°С. В этой смеси оставляем икру на 20 минут, что проведёт «волшебство» — она станет яркой и блестящей. После этого снова откидываем икру на ситечко, чтобы удалить лишнюю влагу. Для этого можно использовать бумажное полотенце, меняя его до полного высыхания. Готовую икру раскладываем по банкам и помещаем в холодильник. Уже через 12 часов она будет готова к употреблению, сообщает Рецепты от 7dach.
