С приближением Рождества наступает время особого поста, когда многие выбирают вкусные и полезные блюда. Одним из гастрономических удовольствий этого периода становится ржаной рыбник, который можно приготовить с разрешенной рыбой.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Ржаная мука — 2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Соль — 2 щепотки
Для начинки:
- Тушка маленького судака (300–400 г)
- Пучок зелёного лука
- Чёрный молотый перец
- Соль
Приготовление теста
Для создания теста необходимо просеять ржаную муку и соединить её с водой, добавив щепотки соли. Замесив тесто, его следует сформировать в колобок, накрыть чистой тканью и оставить на полчаса для отдыха.
Подготовка и выпечка
Перед тем как начать фаршировать рыбник, важно приготовить судака. Рыбу следует очистить и выпотрошить, удалив жабры, а затем приправить солью и перцем как снаружи, так и внутри. Измельченный зелёный лук поместить в брюшко рыбы.
Теперь время для формирования пирога. Раскатайте ржаное тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5–0,7 см. На раскатанное тесто выложите оставшийся лук, затем разместите судака и накройте его оставшимся тестом, тщательно защипнув края. Не забудьте сделать несколько проколов сверху при помощи вилки для выхода пара.
Выпекайте рыбник в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40 минут. Если судак отсутствует, можно заменить его на форель, сазан или другую сочную рыбу.
Такой ржаной рыбник станет не только традиционным блюдом, но и замечательным дополнением к праздничному столу в Рождественский пост, пишет источник.
