Секреты приготовления солёных помидоров на зиму

27 февраля 2026, 03:18

Солёные помидоры это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить урожай. Главное, что такие заготовки абсолютно безопасны при правильном хранении, и банки не взрываются, если не оставлять их на жаре. Кроме того, вас ждут удивительные вариации вкусов благодаря смене зелени и пряностей. Экспериментируя с ингредиентами, можно получить уникальные ароматы. Например, закатайте сразу несколько банок с разными травами кинза, чабер, мята или базилик могут внести свою изюминку в рецепт.

Ингредиенты для 3-литровой банки

  • 2,53 кг мелких мясистых помидоров
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ветки укропа с семенами
  • 5 листьев смородины
  • 10 листьев дуба и/или вишни
  • 1 крупный лист хрена
  • любая пряная зелень по вкусу
  • 10 горошин чёрного перца
  • 35 горошин душистого перца
  • 35 бутончиков гвоздики
  • 2,5 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. поваренной соли
  • лимонная кислота на кончике ножа

Этапы приготовления

  • Тщательно подготовьте помидоры и зелень, чеснок очистите.
  • В предварительно стерилизованную банку уложите зелень, пряности и помидоры, создавая не менее трёх слоёв трав.
  • Залейте помидоры кипятком до самого верха банки и дайте настояться 1015 минут.
  • Накройте банку крышкой с отверстиями и аккуратно слейте воду в кастрюлю, затем снимите крышку.
  • В приготовленную воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
  • Добавьте в банку лимонную кислоту и залейте горячим рассолом.
  • Закройте банку крышкой и переверните вниз горлышком. Помидоры будут готовы примерно через 1,5 месяца.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Veterok-rest.ru