В последнее время в сети появилось множество утверждений о том, что овощи и фрукты, которые мы покупаем, пестрят нитратами и представляют реальную угрозу для здоровья. "Не покупайте дыни и арбузы - там сплошные нитраты!" или "Овощи из магазина - это сплошная химия! Лучше брать на рынке!" - подобные высказывания могут вызвать панику у самых разных покупателей. Однако, стоит взглянуть на эту проблему с другой стороны.
Нитраты – это соединения, содержащие азот, играющие важную роль в поглощении растений. Без азота они просто не смогут расти и развиваться. Даже если при их выращивании не применялись удобрения, нитраты все равно будут присутствовать в любом растении.
Какие риски кроются за нитратами?
Фраза о том, что нитраты могут быть опасны, действительно не лишена смысла. Однако это касается только случаев, когда они попадают в организм в чрезмерных количествах. Всемирная организация здравоохранения установила безопасный предел потребления: 3,7 мг на 1 кг веса тела. Превысить этот уровень при обычном рационе крайне сложно. Контроль за содержанием нитратов в продуктах осуществляется на государственном уровне, а за всю историю медицины не зарегистрировано ни одного случая отравления от растительной пищи, что значительно снижает уровень тревоги.
Наибольшее количество нитратов находится в листовых овощах, таких как шпинат и петрушка, но даже у веганов, которые употребляют много растительной пищи, не наблюдается случаев отравлений. К тому же, спелые овощи и фрукты к моменту созревания содержат нитратов значительно меньше.
Как выбрать качественные продукты?
В условиях растущей популярности «органических» и «эко» продуктов, важно помнить, что нитраты присутствуют во всех овощах и фруктах, независимо от способа их производства. Фермеры тоже используют азот, только в другом формате. Следовательно, миф о "безнитратовых" продуктах остается лишь мифом.
Что касается бытовых нитратомеров, от них лучше отказаться. Эти устройства измеряют проводимость, а не содержание конкретных нитратов, что делает их результаты неполными.
Полезные советы по снижению нитратов:
И в заключение: свежие овощи и фрукты – важная часть здорового питания. Отказ от них из-за преувеличенных страхов — неправильно. Риски от других продуктов питания, как, например, домашние консервы, могут быть гораздо выше, сообщает канал.
