Погружаемся в кулинарную историю

26 февраля 2026, 10:58

Это блюдо из русской кухни, ставшее символом царских пиршеств, успело увековечиться в исторических хрониках. Особенную популярность ему обеспечило появление в культовом фильме "Иван Васильевич меняет профессию". Именно там зрители увидели на царском столе такие деликатесы, как заячьи почки, щучьи головы с чесноком и разные виды икры, включая забавное упоминание о баклажанной икре. Последний акцент был добавлен режиссером Гайдаем для создания комического эффекта. Особое внимание следует уделить рецепту щучьей головы с чесноком это не только простое, но и невероятно вкусное блюдо!

Необходимые ингредиенты

Приготовление блюда займет всего 2 часа, из которых 40 минут понадобятся на сам процесс готовки. Вот что потребуется:

  • Щучья голова - 1,1 кг
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Тимьян (сушеный или свежий) - 4 веточки
  • Лимон - 1 шт.
  • Укроп - 3 веточки
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Этапы приготовления

Для достижения наилучшего результата следуйте пошаговым инструкциям:

  • Сначала разморозьте щучью голову в холодильнике, оставив ее на ночь.
  • После размораживания, тщательно промойте голову, так как в ней находятся самые нежные части, которые, по своим качествам, превосходят мясо тушки.
  • Полейте голову лимонным соком и оставьте на время, пока готовите маринад.
  • С помощью пресса измельчите чеснок, добавьте тимьян и перец, а затем смешайте с растительным маслом до получения однородной массы.
  • Нанесите маринад на щучью голову и заверните в часы в фольгу, добавив кружочки лимона и укроп.
  • Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на 3-4.
  • Перед запеканием разместите голову в форме, откройте верхнюю часть фольги и запекайте при 180 градусах около 40 минут, пока не появится золотистая корочка.

    • Сразу подавайте на стол с зеленью и гарниром. Благодаря чесночному маринаду исчезает специфический вкус рыбы, а вместо этого раскрывается тонкий, сладковатый и нежный вкус щуки. Это истинное царское кушанье!

    Приятного аппетита!

    Источник: Совет да Еда
    Больше новостей на Veterok-rest.ru