Чорба: Лучший рецепт турецкого супа-пюре из чечевицы
Мерджимек чорбасы это название вкуснейшего супа из красной чечевицы, популярного в Турции. Этот веганский суп не только полезен, но и невероятно вкусен. Давайте посмотрим, как его можно приготовить.
Ингредиенты для 1,5 литра супа
- 1 литр воды
- 225 грамм красной чечевицы
- 1 репчатый лук
- 1/2 моркови
- 1 картофель
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Растительное масло (без запаха)
- 1 чайная ложка соли
Для создания мятно-перечного соуса:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка сушеной мяты
- 1 кружок лимона
- 1/2 чайной ложки острого красного перца
Приготовление
Сначала подготовьте овощи: очистите и нарежьте картофель и морковь. Их можно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кусочками. Лук тоже нужно нарезать, его можно резать на мелкие кусочки.
Для этого рецепта подойдет 500 грамм чечевицы, которую можно разделить на две части.
В кастрюле разогрейте растительное масло так, чтобы оно покрыло дно. Лук обжаривайте до легкого золотистого оттенка, затем добавьте томатную пасту, морковь и картофель. Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще минуту.
Теперь пришло время для чечевицы: всыпьте ее в кастрюлю и добавьте 1 литр горячей воды. Перемешайте, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, это обычно занимает 15-20 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы она не прилипала к дну кастрюли.
Когда чечевица готова, снимите суп с огня и тщательно пробейте блендером до получения однородной текстуры. На этом этапе суп может показаться жидким, но он загустеет по мере остывания. Посолите и снова доведите до кипения, затем дайте постоять 20 минут.
Для подачи супа приготовьте мятно-перечный соус: смешайте в миске 1 столовую ложку масла, 1 чайную ложку сушеной мяты, 1/2 чайной ложки красного перца и выжмите кружок лимона. Соус будет небольшого объема, чего вполне хватит для украшения супа.
Наносите соус на поверхность супа каплями, создавая узоры с помощью зубочистки. Острота супа регулируется количеством добавленного соуса. Если внешний вид не имеет значения, можно просто добавить соус прямо в суп.