В России наблюдается удивительная тенденция: хинкали становятся единственным растущим сегментом в категории замороженных полуфабрикатов, тогда как продажи традиционных пельменей продолжают угасать. Исследования аналитической компании «Нильсен» показали, что за последние 12 месяцев, завершившихся в июле 2025 года, продажи хинкали увеличились на 10,7%. Напротив, пельмени подешевели на 8,1% в натуральном выражении.
Рост хинкали на фоне общего спада
Несмотря на положительную динамику, эксперты обращают внимание, что увеличение продаж хинкали идет от «низкой базы», что означает, что хотя их доля на рынке steadily расти, она по-прежнему не превышает 3% от общего оборота в данной категории. Более того, продажи других аналогичных товаров, таких как вареники и вонтон, также показывают снижение: вареники на 2,1%, а вонтон на 2,8%.
Анализ ситуации на рынке
Аналитики изучили данные более чем 180 розничных сетей и точек традиционной торговли по всей стране, что позволяет выводить достаточно обоснованные решения о текущем состоянии рынка. Даже с учетом роста хинкали, общая картина демонстрирует, что потребительский интерес к традиционным полуфабрикатам значительно ослабел.
Такое поведение рынка может говорить о смене гастрономических предпочтений россиян, и хинкали, судя по отчетам аналитиков, могут занять свою нишу среди современных российских семей, которые ищут что-то новенькое и интересное в своем рационе, пишет Дзен-канал "Агроэксперт".
