В морозильниках многих ждут свои звездные минуты пакетики с замороженными ягодами. Вместо того чтобы прятать их на задней полке, можно превратить их в нечто поистине восхитительное — легкие конфеты с текстурой, схожей с известным «птичьим молоком». Это рецепт, который легко приготовить в домашних условиях, и он обернется настоящим кулинарным шедевром.
Что нужно для приготовления
- Ягоды (свежие или замороженные) — 250 г
- Сахар — 100 г (корректируется по вкусу)
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Быстрорастворимый желатин — 20 г (стандартная пачка)
Обратите внимание: при использовании обычного желатина его следует предварительно замочить в холодной воде согласно инструкции.
Поэтапный процесс приготовления
1. Начните с размораживания 250 г ягод (взяли клубнику), после чего тщательно пюрируйте их с помощью блендера. Если вам не нравятся косточки, протрите массу через сито.
2. В полученную ягодную массу добавьте 100 г сахара (регулируйте по вкусу в зависимости от кислоты ягод) и 1 ст. л. лимонного сока. Затем вмешайте быстрорастворимый желатин.
3. Перенесите смесь в огнеупорную посуду и поставьте на водяную баню, периодически помешивая, пока не растворятся желатин и сахар. Не доводите до кипения — температура должна быть около 80°C.
4. Снимите с огня и охладите до 30°C. Подготовьте форму, застелив ее пленкой. Взбивайте охлажденную массу миксером в течение 10 минут, пока она не станет светлой и объемной.
5. Переложите массу в форму и отправьте в холодильник на 1 час. Достайте из формы, нарежьте на кусочки, полейте шоколадом или обваляйте в сахарной пудре.
Часто задаваемые вопросы и советы
В: Можно ли использовать обычный желатин?
О: Да, но его нужно замочить до набухания, а затем растворить на водяной бане.
В: Почему масса не желеобразуется?
О: Возможно, она была слишком горячей. Дайте ей остыть до 30°C.
В: Как долго хранятся конфеты?
О: В холодильнике — до 5 дней. Для долговременного хранения лучше заморозить.
Эти ягодные конфеты — отличный способ использовать замороженные запасы и порадовать себя легким десертом, который идеально подойдет к вечернему чаю. Откройте для себя этот вкусный и простой рецепт и порадуйте своих близких чем-то необычным и полезным.
